mercoledì 27 marzo 2013

Cheese cake e Gocce di Memoria - Cheese cake and Drops of Memory





Quanto tempo e'passato dall'ultimo post! ebbene, cucino poco poco ultimamente, in compenso suono e ascolto molta musica. Nuova e vecchia. Il che e' bellissimo, visto che ho passato gli ultimi due anni a non ascolotarla quasi per niente.
La musica mi aiuta da sempre a "sentire", a entrare in contatto con le emozioni, e ricominciare ad ascoltarla e a suonarla...beh e' un segno dei tempi :)
Ecco qui questa meravigliosa canzone.
Giorgia (nonostante il nome di tutto rispetto...) non mi piace molto, non e' il mio genere. Ma questa canzone e' meravigliosa. E oggi mi fa pensare a chi ha perso qualcuno di caro, come e' accaduto a ciascuno prima o poi.  Forse e' per questo che questa canzone e' cosi' toccante. O meno drasticamente, qualcuno lontano. Giorgia non l'ha mai esplicitato ma la canzone pare essere stata scritta in occasione del compleanno dell'amico ed allora gia' ex compagno prematuramente scomparso...sigh.
Mi e' piaciuto tantissimo il film di cui e' stata colonna sonora ("La finestra di fronte"), e mi piace moltissimo anche il video. Semplice e intenso. MI piace il suo voltarsi indietro e accarezzare con lo sguardo le persone che in qualche modo le sono state vicine nell'attraversare quel ponte, e mi piace il suo sorriso nel momento del congedo.

Nonostante la canzone decisamente malinconica, il periodo e' decisamente sereno, anzi, era da tempo che non mi sentivo cosi' bene...! tutto in me sente la primavera in arrivo, mi sento ben viva e felice di esserlo, e anche un tantino risvegliata, non proprio Lazzaro ma insomma :)
Per festeggiare, ecco una cheese cake secondo il metodo classico, che piu' classico non si puo'.
La classica cheese cake di new York. Mi imbarazza un tantino mettere la ricetta, visto che ne esistono milioni di versioni su internet, ma vabbe'. Io la metto e chi s e' visto s e' visto!

(orribile foto e torta non certo di bell'aspetto, ma fatta in fretta e furia...la prossima volta baderemo all'estetica!)



INGREDIENTI: (teglia da 26 cm)

800 gr formaggio spalmabile
3 uova + 1 tuorlo
200 gr zucchero
il succo di mezzo limone

per la base:
500 gr di biscotti secchi
100 gr burro
1 cucchiaio di zucchero

Sbriciolare i biscotti, e impastarli con il burro fuso. Fare uno strato sulla base della teglia e riporre in frigo per compattarsi.
Mescolare tutti gli altri ingredienti con una frusta, in modo da non lasciare grumi di formaggio, e versare sulla teglia, sopra all'impasto di biscotti. Sara' liquido, ma non e' un problema.
Infornare a forno basso per circa 20 minuti (sui 150-160 gradi). Tenere in frigo almeno una notte.
Buon appetito!

ps. le decorazioni sopra possono andare a fantasia, dai frutti di bosco alle coulisse di fragole e quant altro...ma a me la cheese cake fa talmente impazzire cosi' che non ci metto niente per non guastarmela! :)
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These new tears are drops of memory
We are souls in an indelible history
The countless times you'll be looking for me
In my empty rooms

Inestimable and elusive
Your absence is mine, is part of me
We are indivisible, we are alike and fragile
And we are already so far

With the freeze in my mind I'm running to you
We are in the same harsh fate that will change both of us
We're just waiting for a sign, a destiny, an eternity
And tell me how I can do to reach you now
To reach you now, to reach. You.

We are droplets of a past that can never return anymore
Time betrayed us, it is elusive
I will narrate about you, 
and for you I will invent
What we have not

The promises are broken as rain on us
Words are tired but I know that you will listen to me
We look forward to another trip, a destiny, a truth
And tell me how I can reach you now
how can I do to reach you now
How long since the last post! Well, I cook very little lately, on the other hand I spent increasing amounts of time playing music and listening to music. New and old music . And it is great, since I have spent the last two years without listening almost anything. Music always helps to "feel", to get in touch with emotions, so listening and playing it, well ... a sign of the times 

 Here is this wonderful song. Giorgia, a very famous italian singer, despite the complitely worth name (well, I ve been called G. as my mother loved the "Georgia on my mind" by Ray Charles..) is not my my thing. But this song is wonderful. And today makes me think of those who have lost someone precious, which happened to everyone sooner or later. Maybe that 's why this song is so incredibly touching. Or, less drastically, someone faraway. Giorgia wrote the song on the occasion of the birthday of her great friend (and ex partner, when he died), he himself an italian singer, gone in a car accident...sigh.  

This song was also the final soundtrack of a movie I liked a lot ("La finestra di fronte"), and I love also this videoclip. Simple and intense. I like Giorgia walking on this bridge in Rome for all the length of the track, caressed and accompanied by the intense looks of others, on the bridge, who read some of her lyrics and kind of "understand"what is going on, and I like the way she looks back to them once the bridge and the song are over, and the way she smiles while she's maybe letting her past go together with the lyrics sheet, drowning into the river.

 Despite the melancholy of this beautiful and touching song, the period is very nice, indeed, and I feel sooooo good ...! everything in me feels the arriving spring , I feel happy and well, not just Lazarus but anyway :) To celebrate, here's a cheese cake according to the veeeery classical method. The classic cheese cake in New York. I'm shy to put here the recipe, because there are millions of versions on the internet, but Oh well..... I ll put it and who cares. So that, I will have it recorded for the next time I want to do it :)

(awful picture, and not really a "decorated" cake!!! but I did it in a hurry so ...next time I will care for appearance!) 

INGREDIENTS: (26 cm mold) 

800 g cream cheese
 3 eggs + 1 egg yolk 
200 gr sugar
 the juice of half a lemon

 for the base: 
500 grams of biscuits
 100 g butter 
1 tablespoon of sugar 

Crumble the biscuits with melted butter and wrok it with sugar. Make a biscuit layer on the base of the pan and place in the refrigerator to compact. Mix all the other ingredients with a whisk, so as not to leave lumps of cheese, and pour on the baking sheet, on top of the biscuit dough . It will be quite liquid, but is not a problem.Bake at low oven for about 20 minutes (about 150-160 degrees). Keep in refrigerator at least overnight. Enjoy your meal!ps. decorations above can go according to fantasy, from berries to the drawstring of strawberries and everything else ... but me, I go crazy for the cheese cake as it is, so that I do not put anything on! :)

mercoledì 6 marzo 2013

Insalata di Arance noci e.. - Salad with oranges, walnuts and....


Adoro le insalate di arance.
La classica: arance, cipolle, finocchi, olive nere, prezzemolo, sale e olio.
Ma mi piace variare....questa e' deliziosa.
Un pieno di vitamine. Vi suggersco di usare arance bio, magari comprate da qualche Gas *Gruppo di Acquisto Solidale, alle quali togliere la buccia arancione per farne la polvere d'oro di cui vi ho parlato miliardi di volte.
Una splendida insalata con prodotti di stagione e un modo per utilizzare le ultime arance. Fatene incetta finche' ci sono!

INGREDIENTI:

2 arance sbucciate (lasciando un po' di pelle bianca attaccata)
mezzo finocchio (comprese le barbette)
1 cipolla
1 costa di sedano (anche due)
6 o 7gherigli di noci
qualche cimetta di broccolo crudo (facoltativa)
4-5 grosse olive verdi tagliate a pezzettini (tipo le pugliesi)
sale grosso
pepe
olio extravergine (2 cucchiai basteranno)

Tagliuzzare condire e mangiare. Buon appetito!

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I love the salad of oranges.

The classic: oranges, onions, fennel, black olives, parsley, salt and oil.

But I like this change .... delicious.

Packed full of vitamins. I suggest you to use organic oranges, maybe directly from farmers, so that you can remove the orange peel to make the gold dust of which I have spoken billion times.

A wonderful salad with seasonal produce and a way to use the latest oranges. buy them until there are!

INGREDIENTS:
2 oranges, peeled (leaving a little 'white skin attached)
half fennel (including leaves)
1 onion
1 stalk of celery (or two)

4-5 big green olives, chopped
6 or 7 nuts
 some raw broccoli (optional)
salt
pepper

2 tablespoon of extra virgin olive oil

Chop dress and eat. Enjoy your meal!

sabato 2 marzo 2013

Torta margheritona - Daisy (big) cake




Lo so, lo so, non sto cucinando molto salato ultimamente! mi chiedono torte e io le sforno....vegan o non vegan. Questa e' una torta non vegan, richiesta da una amica che e' solo vegetariana, ma la versione che ho fatto per la cena di ieri sera era vegan.
Simile ma non identica  questa nelle foto. Devo dire la verita'> la torta al cioccolato vegan e' BUONISSIMA e francamente la preferisco alla versione con uova e burro. Ma la torta bianca, margherita, in versione vegan e' veramente poco saporita. Devo ancora trovare la ricetta giusta. E sperimentare. Se avete suggerimenti validi e sperimentati, vi aspetto a braccia aperte.
Per ora vi lascio questa ricetta che ho trovato online tempo fa non ricordo su quale sito e che mi pareva interessante. Oddio, la torta mangiata e' stata mangiata fino all'ultima briciola alla cena :D ma il merito e' andato soprattutto alla chantilly italiana con cui era farcita (crema pasticcera e panna montata vegetale, mescolate insieme).. La torta in se' come dicevo non e' particolarmente saporita, ma e' una buona base da farcire. La prossima volta voglio provare a mandorlizzarla per dare un po' di personalita'....

INGREDIENTI: (teglia da 26 cm)

450 gr latte di soia
280 gr farina
210gr  zucchero
1 bicchierino di olio di semi di girasole (circa 40 gr)
1 bustina di lievito e mezza
vaniglia grattuggiata (o vanillina....anche se meglio vaniglia!)
la scorza grattugiata di mezzo limone


Mescolare bene gli ingredienti secchi, unire gli ingredienti liquidi, infornare per mezz'ora a 180 gr. Buon appetito!

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 I know, I know, I'm not cooking a lot lately apart cakes! But I am asked for them, so I do them .... vegan or not vegan. This is not a vegan cake, requested by a friend who is only vegetarian, but I made the vegan version for a dinner last night.

Similar to the pics but not identical. To tell the truth '> chocolate vegan cake si GRRRREAT and frankly I prefer the version without eggs and butter to the version "with". But the white cake, the daisy, is not so good in the vegan version.... I have yet to find the right recipe. And experiment. If you have good
and tested suggestions , I'll wait with open arms.

For now I leave you this recipe that I found online while ago I do not remember on which site and which seemed interesting. Oh God, the cake was eaten till the last crumb at the dinner: D  

but the merit went mainly to Italian chantilly which was stuffed (custard and whipped cream vegetable, mixed together) .. The cake itself  as I said before is not particularly tasty, but it 's a good base to fill. Next time I will try to "almond" it to give a little more 'personality' ....

INGREDIENTS: (26 cm mold)

 450 gr soy milk
280 gr flour
210gr sugar
1 cup of sunflower oil (about 40 gr)
1 packet of yeast and a half

vanilla
the grated rind of half a lemon


Mix the dry ingredients, add the liquid ingredients and bake for half an hour at 180 gr. Enjoy your meal!